I detta dokument introduceras två grundläggande aminosyror, glycin (gly) och alanin (ALA). Detta beror främst på att de kan fungera som basaminosyror och lägga till grupper till dem kan generera andra typer av aminosyror.
Glycine har en speciell söt smak, så dess engelska namn kommer från de grekiska glykysna (söta). Den kinesiska översättningen av glycin har inte bara betydelsen av "söt", utan har också det liknande uttalet, som kan kallas modellen för "trofasthet, prestation och elegans". På grund av dess söta smak används glycin ofta som ett smakämnen i livsmedelsindustrin för att ta bort bitterhet och öka sötma. Sidokedjan av glycin är liten med bara en väteatom. Det gör honom annorlunda. Det är en grundläggande aminosyra utan kiralitet.
Glycin i proteiner kännetecknas av dess lilla storlek och flexibilitet. Till exempel är den tresträngade spiralkonformationen av kollagen mycket speciell. Det måste finnas en glycin för varje två rester, annars kommer det att orsaka för mycket steriskt hinder. På liknande sätt kräver kopplingen mellan två domäner av ett protein ofta glycin för att ge konformationell flexibilitet. Men om glycin är tillräckligt flexibel är dess stabilitet nödvändigtvis otillräcklig.
Glycin är en av spoilers under a-helix-bildning. Anledningen är att sidokedjorna är för små för att stabilisera konformationen alls. Dessutom används glycin ofta för att framställa buffertlösningar. De av er som gör elektrofores minns ofta det.
Det engelska namnet på alanin kommer från den tyska acetaldehyden, och det kinesiska namnet är lättare att förstå eftersom alanin innehåller tre kol och dess kemiska namn är alanin. Detta är ett enkelt namn, liksom karaktären på aminosyran. Sidokedjan av alanin har bara en metylgrupp och är något större än för glycin. När jag ritade de strukturella formlerna för de andra 18 aminosyrorna, lägger jag till grupper till Alanine. I proteiner är alanin som en tegel, ett vanligt grundläggande byggnadsmaterial som inte strider mot någon.
Sidokedjan av alanin har lite hinder och ligger i a-helix, vilket är en konformation. Det är också mycket stabilt när det är foldat. I proteinteknik, om du vill mutera en aminosyra utan ett specifikt mål på ett protein, kan du i allmänhet mutera det till alanin, vilket inte är lätt att förstöra den totala konformationen av proteinet.
Posttid: 2025-07-02