Enzymer (enzymer) är en unik typ av protein som har hög katalytisk aktivitet och specificitet. Syntesen och nedbrytningen av proteiner, fetter, sockerarter och många komplexa kemiska reaktioner i livsprocesser är alla nära besläktade med enzymer. Cirka 700 typer av enzymer har upptäckts, som kan klassificeras i sex kategorier baserat på deras funktioner: transferas, hydrolaser, oxidoreduktaser, lyaser, isomeras, ligaser eller syntetaser. Vissa enzymer i kroppen har olika strukturer och storlekar men delar samma katalytiska funktion, och dessa enzymer kallas isozymer. Till exempel tillhör isocitratdehydrogenas, malatdehydrogenas och RNAas alla isozymer. Icke-protein organiska molekyler eller metaller som binder till enzymstrukturen kallas kollektivt sam-enzymer. Vissa enzymer har använts i kliniska behandlingar, såsom amylas och pepsin som kan underlätta matsmältning, streptokinas som kan lösa upp blodproppar och abscesser, och ficinproteas som kan döda parasiter och antiinflammatoriska läkemedel.
Egenskaperna och identifieringsreaktionerna hos enzymer är desamma som proteiner.
Peptider är mellanprodukterna av proteinhydrolys. I allmänhet hänvisar de till ämnen som består av 2 till 20 aminosyror, med en linjär eller cyklisk struktur. Det finns ingen tydlig gräns mellan polypeptider och proteiner. Många polypeptider har biologisk aktivitet. Till exempel kan Leech -peptider koagulera blod, grodhudpeptider kan utvidga blodkärlen och havshästinhiberande ämnen kan bekämpa tumörer. Vissa växtpolypeptider är cykliska peptider med - -kedjor, såsom toxiska cykliska peptider. Vissa peptider med fenolföreningar kan sänka blodtrycket. Det finns också oxytocinpeptider i stjälkarna på den vita blommigroret och anti-lipid-nedbrytningspeptider i ginseng.
Den huvudsakliga skillnaden mellan proteinmolekyler och polypeptider ligger i den mer komplexa rumsliga layouten av proteiner. Polypeptider är a-aminosyraföreningar anslutna med peptidbindningar och är också mellanprodukter av proteinhydrolys. Föreningar som bildas genom dehydratiseringskontraktion av två aminosyramolekyler kallas dipeptider, och på liknande sätt finns det också tripeptider, tetrapeptider, pentapeptider, etc. Föreningar som bildas genom dehydreringskondensation av tre eller fler aminosyramolekyler kan kallas polypeptider. Polypeptider har en tydlig definition baserad på avancerad organisk kemi. Proteiner är en viktig del av alla celler och vävnader i människokroppen. Proteiner måste delta i alla viktiga komponenter i kroppen. Generellt sett står proteiner för cirka 18% av alla kroppskvaliteter, och det viktigaste är att de är relaterade till livsfenomen. Proteiner bildas av polypeptidkedjor av aminosyror "dehydratisering och sammandragning" genom spiral och vikning och har en viss rumslig layout. Dessutom är protein en mycket icke-specifik makromolekyl som inte lätt absorberas och måste sönderdelas i aminosyror eller små peptider under matsmältningen innan det kan absorberas. När små peptider absorberas intakt i cirkulationen finns det inga avfallsprodukter eller metaboliter och kan användas fullt ut av kroppen.
Proteininnehållet är högt, vanligtvis över 10 000. Ju större molekylvikten, desto mer ytlig antigena determinanter finns det, desto stabilare är den kemiska strukturen, och det är mindre troligt att de förstörs eller elimineras av kroppen. De förblir i kroppen länge, vilket ger tillräcklig möjlighet att komma i kontakt med celler som producerar antikroppar och stimulerar kroppens immunsvar. Små molekylpeptider har låg antigenicitet eller ingen antigenicitet alls.
Posttid: 2025-08-21